空心菜的营养价值

空心菜是夏季人们餐桌上常见的一种蔬菜,它的学名叫蕹菜,是旋花科植物蕹菜的茎和叶,有的地方也将这种蔬菜称为无心菜或者空筒菜,因为它的茎中间是空的,所以空心菜这个名称最为人熟知。那你知道空心菜有哪些营养价值吗?有哪些做法呢?下面大家就和小编一起来了解一下空心菜的知识吧!

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空心菜的营养价值知识

  空心菜是夏季人们餐桌上常见的一种蔬菜,它的学名叫蕹菜,是旋花科植物蕹菜的茎和叶,有的地方也将这种蔬菜称为无心菜或者空筒菜,因为它的茎中间是空的,所以空心菜这个名称最为人熟知。

  空心菜营养价值丰富,还有很好的药用价值,由于它喜欢在高温多湿的环境中生长,以前多盛产于南方,只是南方人餐桌上的美味,北方种植少,也很少有人吃。随着种植技术进步和人们需求的增加,现在北方也大量的种植空心菜,使其成为人们夏季喜爱的一种蔬菜。

  空心菜的营养价值

  人们所食用的空心菜属于茎叶类蔬菜,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,含有维生素A、维生素B1、B2及维生素C等多种维生素类营养成分,还含有丰富的钙、铁、磷、镁、钾等矿物质元素,经常食用可以为人体补充充足而均衡的营养,

  空心菜还含有大量的膳食纤维,进入人体后可以吸附肠道垃圾和毒素,并促进胃肠蠕动,将有害物质迅速排出体外,能够起到排毒养颜的作用。

  现代医学研究认为,空心菜还有利尿和降血压、降血脂的作用,可以预防和治疗心脑血管疾病。

  中医认为,空心菜味甘,性寒,有清热除湿,润肠通便、消肿解毒、利尿止血的功效,对于便秘、便血、痔疮、无名肿毒、小便不通等疾病有着良好的治疗效果。

  空心菜的食用宜忌

  空心菜清脆可口,清香宜人,适当食用可以补充营养和促进健康,但空心菜生长于沼泽、沟渠等多湿的环境,容易沾染较多的致病细菌,在加工时一定要注意洗净,凉拌食用也要注意高温消毒时间稍长一些,以免不卫生导致细菌入口而生病。

  另外,空心菜药性寒凉,容易损害脾胃,对于体内湿热引起的口舌生疮、便秘、口臭等症状有很好的治疗效果,但脾胃虚寒,有胃痛、腹泻、大便不成形症状的人要避免食用,以免加重病情。

  空心菜的做法

  蒜蓉空心菜

  材料:空心菜250克、大蒜、盐、香油各适量。

  做法:空心菜洗净、切段、汆烫后装盘;将大蒜洗净、切碎末后与盐、适量的清水混合后加入热香油调成调味汁,将调味汁浇在空心菜上即可。

  功效:空心菜性寒、味甘,含有大量的膳食纤维,主要由纤维素、木质素、果胶等组成,具有促进肠道蠕动、通便解毒的作用。其中果胶能够使人体内有毒物质加快排出体外,帮助准妈妈轻松排毒,对预防准妈妈便秘有很好的效果。

  空心防癌汤

  材料:空心菜250克,盐3克。

  做法:将空心菜洗净,切段,加清水200毫升,武火煮熟,加盐调味即可食用。

  服法:日常食用。

  性味归经:空心菜性凉,味甘、淡,归肠、胃经。

  食性配伍:空心菜属于寒凉性蔬菜,故可清热;但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。

  提示:空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的歯群失调,对防癌有益。它的粗纤维素的含比较丰富,这种食用纤维由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠道蠕动、通便解毒作用。

  清炒空心菜

  用料:空心菜、油、盐、蒜末、葱段、鸡精。

  做法:空心菜洗干净,然后摘段,其实就是用手撕撕,就行了,根有老的就不要锅内放油,油热,放葱段,蒜末炒10秒种倒入摘好的空心菜,大火翻炒一分钟,让空心菜瘪下去加少许精盐用大火急炒,菜软时加点香油、精盐和味精,出锅即可。

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