1、凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉。因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉。当然，像米、面中的蛋白质一样，凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。
2、凉皮在吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物(如鸡蛋等)一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食，不过因为凉皮有时调味品过多，对胎儿有一定的影响，孕妇还是不宜多吃。
3、酸辣爽滑的凉皮是颇受欢迎的菜，不过凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，对人体健康的危害。另外，明矾需要肝脏解毒，食用过多会加重肝脏负担，孕妇一定要多多注意。避免使用过多引起严重的后果。
孕妇吃什么好
菠菜
菠菜含有丰富的叶酸，叶酸可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、等神经系统畸形，有利预防早产。但菠菜中的草酸会影响铁锌等微量元素的吸收，所以可将菠菜焯后食用。
鱼类
鱼类含有丰富的蛋白质、卵磷脂、钾、钙、锌、DHA等营养素，这些都具有安胎作用。调查发现，孕期内每周吃一次鱼早产的可能性为1.9%，而从不吃鱼的孕妇早产的可能性为7.1%!
葵花子油
葵花子油含有丰富的维生素E，孕妇缺乏维生素E容易引起胎动不安或流产后不容易再孕，所以孕期多吃一些富含维生素E的食物，即可满足所需，还有助于安胎，降低流产可能。
苹果
苹果被誉为水果之王，含有多种的营养物质，尤其是维C含量丰富。研究表明，摄取维C较少的孕妇，发生滑胎的几率是健康孕妇的2-4倍。
动物肝脏
动物肝脏中富含铁、铜、锌等多种人体必需的微量元素，孕妇缺乏这些微量元素，也有可能引起早产。
结语：通过上文小编的介绍，相信大家对孕妇可以吃凉皮吗也有了一定的了解。孕妈妈在怀孕期间是可以吃凉皮的。但是在吃凉皮的同时要注意辛辣的问题。而且在冬天的时候孕妈妈还是少是凉皮比较好，因为凉皮比较寒冷哦。
