2、选择新鲜茄子：孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
肉末茄子
原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
茄子酿肉
1.准备好茄子1根、猪瘦肉200克、蒜头3瓣、剁辣椒一小碟、葱适量、生抽适量、生粉适量、盐适量、油适量、香油几滴，之后将茄子洗干净后对半切开后切成段
2.再在茄子的背面切两刀，不过需要千万别切断，之后将多余的茄子瓤挖出，之后将猪肉洗干净后剁碎，放入盐、淀粉，倒入生抽
3.用手抓匀后腌制一刻钟，之后将淀粉放入茄子中间挖出的部分，再将猪肉放入里面，之后将油倒入锅里烧热
4.放入辣椒以及蒜头，翻炒出香味后铲出，再将油倒入锅里，放入盐烧热后放入茄子，小火煎至两面金黄色
5.之后倒入水焖煮片刻，再放入翻炒好的辣椒以及蒜头，撒些葱花，等水焖干就可以食用了。
特色：柔软润香，鲜咸适宜。
结语：根据小编为大家所整理出来的有关孕妇能不能吃茄子以及茄子的好处和茄子的做法，希望你们会喜欢。小编在此也要提醒各位准妈妈们，茄子虽有那么多好处，但在食用的时候还是要少食用为好。
