预防贫血的饮食策略
动物肝脏、动物全血、禽畜肉类、鱼类
膳食中的铁可分为血红素铁和非血红素铁两种。血红素铁主要存在于动物性食品中，如动物肝脏、动物全血，吸收率一般可达10%以上。
非血红素铁主要存在于植物性食品中，吸收率较低，一般只有3%-5%，红枣中铁元素的含量并没有红肉高。
除了吸收机制不同，谷物和蔬菜中的植酸、草酸、鞣酸会影响非血红素铁的吸收，所以吃动物性食品补铁效果较好。
但这并不意味着你可以只吃肉!无论何时，均衡饮食都是第一位。
膳食指南推荐，一般成年人每天摄入50-70克禽畜肉，50-100克鱼虾类足矣。
加工豆制品
大豆(黄豆、黑豆、青豆)和其他豆类(芸豆、豌豆、蚕豆等)不仅是优质蛋白的重要来源，也是丰富的矿物质宝库。
豆类经过加工，植酸被分解，原本被植酸螯合的矿物质释放，变成可被人体利用的状态，大大提高了吸收率;发酵的豆制品中还含有大量的B族维生素(包括维生素B12)，正是现代人精细饮食所缺乏的营养素。B族维生素是人体多种酶的辅助成分，在维持人体正常生理活动有不可替代的作用。
富含维生素C的水果
多吃柑橘、柠檬等富含维生素C的水果。研究发现，维生素C可以促进非血红素铁的吸收。中国居民平衡膳食指南推荐，成年人每日摄入豆类及坚果30-50克，水果200-400克。
绿叶菜
绿色蔬菜的蛋白质和脂肪含量很低，富含多种维生素和矿物质、膳食纤维，是健康膳食不可或缺的部分。
中国居民平衡膳食指南推荐，成年居民每日摄入蔬菜300-500克，深色蔬菜好占50%。不吃菜的孩子妈妈会不高兴哦!
前面提到的叶酸属于水溶性维生素，不仅可以影响血红蛋白的合成，还影响DNA和RNA的生成。
孕妇缺乏叶酸不仅影响胎儿发育，还会增加胎盘早剥的风险。
菌类
食用菌富含多种维生素, 是人体维生素的重要来源。
食用菌含有丰富的维生素 B1、维生素 B2、烟酸、生物素、维生素C麦角甾醇(维生素D源)、叶酸等, 含量比植物性食品都高。
此外, 还含有植物体中稀有的维生素 B12, 含量高于肉类食品。因此, 食用菌赢得“植物肉”的称谓。菌类的味道也和肉很像呢，超级喜欢吃!
