人们身体当中的胆固醇是饮食之后经过结合的一种物质，我们要知道肝脏就是合成人体这种物质的代谢中心，胆固醇过高对人体有一定的危害，这个时候应该怎么办呢?引起人们胆固醇高的原因非常多，胆固醇高的人吃什么好呢?
1、发现自己有胆固醇高的情况，大家应该要多吃植物油，常见的就是橄榄油、玉米油等。患者在选择这些食用油之后，一定要选择适合自己的。还有建议用一些富含单不饱和脂肪酸，这些植物油对我们的身体很好。比如：橄榄油和玉米油。
2、胆固醇高的人，应该要少吃肥肉和荤油之类的食物。对于胆固醇高的人在平时，不能吃过多的饱和脂肪，要知道这些物质对人体是比较危险的。并且在肥肉与荤油里面含有的饱和脂肪多，大家在平时应该要尽量少吃这些或者不吃。
3、对于胆固醇含量比较高的食物，大家一定要做到少吃或不要吃。要知道动物肝脏以及蛋黄里面，含有的胆固醇可以说是非常高的。所以胆固醇的朋友，在平时应该要控制这些食物的摄入。大家对于饮食胆固醇含量不能超过三百毫克。
4、蔬菜和水果要多吃。胆固醇患者日常多吃一些蔬菜与水果，还有菌藻类的食物，还有木耳、海带等膳食纤维含量多的食物。这一类食物对于降低胆固醇的好处较多。
5、富含维生素的食物要多吃。富含维生素C以及维生素E的食物会直接降低血液中的胆固醇，因此建议多吃一些维生素含量高的食物，能够降低血管中的胆固醇。
胆固醇高的原因
首先是饮食因素。饮食是引起胆固醇升高直接也是重要的因素。不良的饮食会导致胆固醇升高，这主要是与饱和脂肪过多摄入有关。
脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中的饱和脂肪会导致胆固醇升高，这类的脂肪主要存在于牛肉、猪肉、鸡蛋黄、黄油、干酪、蛋糕、饼干等食物中。虽然说注意饮食很重要，但是它却不是唯一原因。除了吃，还有一些自身的原因，同样会引起胆固醇超标。
第二，超重。体重的超标说明人体肥胖，人体的肥胖主要是由于体内甘油三酯含量过多而导致的，这会促进体内坏胆固醇(低密度脂蛋白)的升高。
第三，运动不足。缺少运动会增加体内低密度脂蛋白，降低对高密度脂蛋白的吸收，形成恶性循环。
第四，遗传因素。家庭成员中如果有人患有高胆固醇，那么自身会更有可能也同样患有胆固醇过高。据调查统计显示，五百个正常人中，平均有一个人会有遗传性的高胆固醇血症。
