血液中胆固醇的高低会影响到人体的健康，特别是当身体中的胆固醇和甘油三酯同时升高，那么就会引起高血脂，胆固醇高应该怎么办呢?引起人们胆固醇高的原因非常多，饮食是常见的一种，胆固醇高的朋友要控制饮食，吃什么好呢?
1、在平时大家需要降低饱和脂肪酸之类食物的摄入。饱和脂肪酸主要存在在肉类食品、无盐黄油等食物中，大家在吃了这些食物之后，肝脏就会将这些食物中的饱和脂肪酸转换成胆固醇。如果此时人体的胆固醇水准早已处在风险界限边沿，那么就需要立刻降低饱和脂肪酸的摄取量。
2、一旦出现了胆固醇高的情况，大家需要适当的吃化学纤维成分高的食材。化学纤维主要存在在绿色植物食材中，常见的食物就是燕麦片、黄豆和龙须菜等，这些食物能够有效的减少血液中的胆固醇成分，对我们的身体非常好。
化学纤维有效的促进消化吸收水份，所以适当的吃含有化学纤维的食物，能够让胃澎涨，提升饱腹感。并且食物中的溶化学纤维到了我们的肠胃中融解会产生一种胶状物物质，这类胶状物物质能够有效的将胆固醇分子结构进到血液以前将其吸咐住。
3、用植物油烹饪菜式：波罗的海地区的老百姓非常喜欢食用橄榄油，并且食用橄榄油的益处也是大家都知道的。在古希腊、意大利、西班牙及其别的波罗的海地区的國家，即便心脏病人的总体胆固醇水准十分高的情况下，丧生心脏病的人口数量也相对性较为少。植物油与别的含有单一不饱和脂肪的油，都是有减少危害的密度低蛋白的作用，却不容易减少密度高的蛋白的平面，并且它还含有有利于避免胆固醇渗入血管壁的绿色植物成分。
4、服用燕麦片：燕麦片中带有很多可溶化学纤维，有利于避免胆固醇进到血液，进而有优良的减少血液中胆固醇成分的作用，也因而遭受大家的关心。
5、有时候吃一次黑米：黑米需要的烹饪時间比高梁米的时间长，可是黑米中含有化学纤维和米糠油，具备减少胆固醇成分的效应，并且色香味俱全。
胆固醇高的原因
首先是饮食因素。饮食是引起胆固醇升高直接也是重要的因素。不良的饮食会导致胆固醇升高，这主要是与饱和脂肪过多摄入有关。
脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中的饱和脂肪会导致胆固醇升高，这类的脂肪主要存在于牛肉、猪肉、鸡蛋黄、黄油、干酪、蛋糕、饼干等食物中。虽然说注意饮食很重要，但是它却不是唯一原因。除了吃，还有一些自身的原因，同样会引起胆固醇超标。
第二，超重。体重的超标说明人体肥胖，人体的肥胖主要是由于体内甘油三酯含量过多而导致的，这会促进体内坏胆固醇(低密度脂蛋白)的升高。
第三，运动不足。缺少运动会增加体内低密度脂蛋白，降低对高密度脂蛋白的吸收，形成恶性循环。
第四，遗传因素。家庭成员中如果有人患有高胆固醇，那么自身会更有可能也同样患有胆固醇过高。据调查统计显示，五百个正常人中，平均有一个人会有遗传性的高胆固醇血症。
