胆固醇高是人们在生活中比较常见的一种情况，也是威胁到人们身体健康的疾病，有很多中老年朋友的胆固醇是比较高的，一旦出现了这样的情况，我们应该怎么办呢?饮食是引起人们胆固醇高常见的原因，在平时大家需要控制自己的饮食，吃什么好呢?
1、发现自己有胆固醇高的情况，大家应该要降低饱和脂肪酸食物的摄入。首先大家要知道饱和脂肪酸一般存有于肉类食品、无盐黄油等食品中，如果在平时大家应该吃这些食物，那么这些物质到了肝脏之后就会将其中的饱和脂肪酸转换成胆固醇。
人体中的胆固醇水准如果已经处在风险界限边沿，那么大家在饮食方面应该要立刻降低饱和脂肪酸的摄取量。患者也要注意，每周服用鲜红色的肉类食品应该在一次到两次之间，并且每次食用肉量大概为一小包小肉的量就可以。
2、胆固醇高的患者，应该要常吃化学纤维成分高的食材。化学纤维这种物质主要存在于绿色植物食材中，纤维材料含量丰富的食物有燕麦片、黄豆和龙须菜等，这些物质到了我们的身体中能够有效的减少血液中的胆固醇成分。
化学纤维会消化吸收水份，让胃澎涨，提升饱腹感。此外，可溶化学纤维在肠胃中融解产生一种胶状物物质，这类胶状物物质能够在胆固醇分子结构进到血液以前将其吸咐住。每时每刻理应少服用一种含有可溶化学纤维的食材，吃得愈多愈好。
3、用植物油烹饪菜式：波罗的海地区的老百姓非常喜欢食用橄榄油，并且食用橄榄油的益处也是大家都知道的。在古希腊、意大利、西班牙及其别的波罗的海地区的國家，即便心脏病人的总体胆固醇水准十分高的情况下，丧生心脏病的人口数量也相对性较为少。植物油与别的含有单一不饱和脂肪的油，都是有减少危害的密度低蛋白的作用，却不容易减少密度高的蛋白的平面，并且它还含有有利于避免胆固醇渗入血管壁的绿色植物成分。
4、服用燕麦片：燕麦片中带有很多可溶化学纤维，有利于避免胆固醇进到血液，进而有优良的减少血液中胆固醇成分的作用，也因而遭受大家的关心。
5、有时候吃一次黑米：黑米需要的烹饪時间比高梁米的时间长，可是黑米中含有化学纤维和米糠油，具备减少胆固醇成分的效应，并且色香味俱全。
首先是饮食因素。饮食是引起胆固醇升高直接也是重要的因素。不良的饮食会导致胆固醇升高，这主要是与饱和脂肪过多摄入有关。
脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中的饱和脂肪会导致胆固醇升高，这类的脂肪主要存在于牛肉、猪肉、鸡蛋黄、黄油、干酪、蛋糕、饼干等食物中。虽然说注意饮食很重要，但是它却不是唯一原因。除了吃，还有一些自身的原因，同样会引起胆固醇超标。
第二，超重。体重的超标说明人体肥胖，人体的肥胖主要是由于体内甘油三酯含量过多而导致的，这会促进体内坏胆固醇(低密度脂蛋白)的升高。
第三，运动不足。缺少运动会增加体内低密度脂蛋白，降低对高密度脂蛋白的吸收，形成恶性循环。
