肉毒杆菌是一种非常常见的细菌，并且是生长在缺氧的环境下的。那大家对肉毒杆菌了解多少呢?知道肉毒杆菌的危害有哪些吗?知道肉毒杆菌有什么中毒症状吗?不知道的话，那今天小编就来为大家一一解答一下。感兴趣的朋友就来看一下吧。
肉毒杆菌的危害
肉毒杆菌的危害是什么呢?其实肉毒杆菌的危害就是经口食进入人体中而引起中毒症状。
只要污染了肉毒杆菌的食物不具有强酸性或强碱性，并在储藏过程中与空气隔绝，肉毒杆菌都可以大量繁殖，产生毒素。如果食用前又未经彻底加热，就不能杀灭细菌和破坏毒素，从而引起中毒。
1、神经系统症状
开始时出现头晕(视物转动)、头痛、视物模糊，复视，全身无力，尤以颈部无力显着，继之有四肢麻木、舌硬、吞咽困难、呛咳，进而发生各种肌群麻痹。
2、消化系统症状
如果肉毒杆菌中毒的话，则患者会出现便秘以及腹胀的症状，并且少数病人会有恶心以及呕吐、腹泻的症状。
3、其他
一般不发热或微热，脉搏先慢后快，重症可发生心力衰竭。唾液腺、汗腺分泌先多后少。
4、婴儿的肉毒中毒
多发生在6个月龄以内的婴儿。其首发症状为便秘，继之出现神经麻痹，哭声无力，动作困难伴肌张力减退，特别是肢体及颈部，眼肌麻痹，颜面表情呆滞，肛门括约肌张力减弱，可以突然出现呼吸停止。
肉毒杆菌致病机理
肉毒杆菌致病，主要靠强烈的肉毒毒素。肉毒毒素是已知剧烈的毒物，毒性比KCN强一万倍;纯化结晶的肉毒毒素1mg能杀死2亿只小鼠，对人的致死剂量约0.1μg。
肉毒毒素与典型的外毒素不同，并非由生活的细菌释放，而是在细菌细胞内产生无毒的前体毒素，等待细菌死亡自溶后游离出来，经肠道中的胰蛋白酶或细菌产生的蛋白酶激活后方始具有毒性，且能抵抗胃酸和消化酶的破坏。
肉毒毒素是一种神经毒素，能透过机体各部的粘膜。肉毒毒素由胃肠道吸收后，经淋巴和血行扩散，作用于颅脑神经核和外周神经肌肉接头以及植物神经末梢，阻碍乙酰胆碱释放，影响神经冲动的传递，导致肌肉的松弛性麻痹。
