碘
碘在人体的主要生理功能为构成甲状腺素，调节机体能量代谢，促进生长发育，维持正常的神经活动和生殖功能;维护人体皮肤及头发的光泽和弹性。
碘缺乏，可导致甲状腺代偿性肥大，智力及体格发育障碍。皮肤多皱及失去光泽。含碘丰富的食物有海带、海参、 海鱼、紫菜、海蜇、海米、蛏、蛤、蚶等海产品。
硒
硒在人体主要分布于肝、肾，其次是心脏、肌肉、胰、肺、生殖腺等。头发中的硒含量常可反映体内硒的营养状况。硒不仅是维护人体健康，防治某些疾病不可缺少的元素，而且是一种很强的氧化剂，对细胞有保护作用，对一些化学致癌物有抵抗作用;能调节维生素A、维生素C、维生素E、增强人体的抵抗力;保护视器官功能的健全，改善和提高视力;能使头发富有光泽和弹性，使眼睛明亮有神。
含硒丰富的食物有小麦、小麦胚粉、小米、玉 米、甜薯干、西瓜子、鱼类、蛋类、豆荚类等。
铬
铬广泛存在于人体组织中，但含量甚微，是人体不可缺少的物质。其中骨骼、皮肤、脂肪、肾上腺、大脑和肌肉中含量相对较高。铬的主要生理功能是，对核蛋白代谢有一定作用;能抑制脂肪酸和胆固醇的合成，影响脂类和糖类的代谢;能促进胰岛素的分泌，降低血糖，改善糖耐量。铬缺乏常见的表现是引起动脉硬化症;老年人缺铬易患糖尿病和动脉硬化;妊娠期缺铬可引起妊娠期糖尿病;正常人缺铬可出现皮肤干燥无华，皱纹增加，头发失去光泽和弹性。
铬的主要食物来源是整粒谷类、豆类、瘦肉类、酵母、啤酒、干酪、家畜肝脏、红糖等。鲜葡萄和葡萄干中含铬多，有“铬库”之称。食物加工越细，含铬越少，精制食品中几乎不含铬。所以，为补充铬元素，应多吃粗粮。
钙
钙在人体的主要功能为：参与骨骼和牙齿的构成;维持体内细胞的正常代谢;参与人体肌肉、神经兴奋性的传导;维护体内血液的正常凝固度;维持毛细血管内外液的正常渗透压;对多种酶有激活作用。
人体中钙缺乏，儿童可导致佝偻病，出现方颅、鸡胸、牙齿缺 损等症;成人可发生骨质疏松、骨质软化症，并可出现神经紧张，脾气急躁，烦躁不安等症。
含钙量丰富的食物有虾皮、牛奶、芝麻酱、乳类、豆类及其制品、大黄鱼、鱼骨、动物骨、黑芝麻、扁豆、豇豆、毛豆、雪里蕻油菜等。
磷
磷在体内的主要生理功能是构成骨骼及牙齿的主要成分之一，参与人体内细胞核蛋白的构成，参与体内蛋白质、脂肪及糖类的代谢反应。B族维生素(维生素B1.维生素B6.维 生素PP等)只有经过磷酸化，才能具有活性，发挥辅酶作用;组成体内多种酶并有维持血液酸碱平衡作用等。体内磷缺乏，也可导致佝偻病，骨骼钙化等，影响人体健美。
含磷丰富的食物有黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、花生、芝麻、核桃、鸡蛋黄、鸡肉、瘦猪肉、瘦羊肉、螃 蟹、大米、小米、高粱米等。
镁
镁在人体的主要作用有：参与核糖核酸(RNA)及去氧核糖核酸(DNA)的合成;参与神经肌肉的传导;是构成人体内多种酶的主要成分这一;对体内一些酶(如肽酶、磷酸脂酶)有激活作用;能维护皮肤的光洁度。
人体如缺镁，可出现面部、四肢肌肉颤抖及精神紧张，情 绪不稳定而影响整体美。镁广泛存在于各种食物中，一般不缺乏。含镁量丰富的食物有：黄豆、蘑菇、红薯、香蕉、黑枣、红辣椒、紫菜、硬果等。
