因为酸奶是会发酵的，超过一定的时限是会产生有害菌的。酸奶一旦开封之后就会和空气接触，空气中的部分气体就会催化乳酸菌发酵。乳酸菌迅速繁殖之后就会失去营养价值。因此，酸奶还是即开即食，不要放置过久。
很多人喜欢把喝剩下来的酸奶继续放在冰箱里冷藏，其实这是无效的。酸奶只有在处于密闭的空间中才能保鲜。开封后的酸奶即使是在冷藏环境中，仍然会发酵。下面这组数据是酸奶处于4℃状态下的乳酸菌活性记录。
酸奶处于冷藏条件下，我们可以从上表中看到，酸奶中的乳酸菌数量在前4天是逐渐增加的，但是之后却在逐渐降低。未开封的酸奶尚且如此，何况是开封的酸奶了。
酸奶应该如何吃有营养?
1、订购新鲜的酸奶
酸奶的生产需要一定的时间，所以送到我们手上的酸奶至少是生产后的12小时，是相对比较新鲜的。小编建议大家可以订购每日配送的酸奶，这样可以保证酸奶中乳酸菌的活性和营养成分。购买超市里的酸奶产品虽然方便，但是其中不是添加了防腐剂就是营养成分流失，不建议大家长期饮用。
2、不要空腹喝酸奶
人体空腹时，胃液的PH值较低，酸性较强，不利于酸奶中乳酸菌的生存，对身体无益。而饭后，胃液被食物稀释之后酸碱度比较适合乳酸菌的生存。因此，小编建议大家可以在晚餐之后饮一杯酸奶，既有助于消化，又可有助于营养吸收。
喝酸奶有哪些禁忌呢?
酸奶虽然好但是在食用的时候还是要注意一些事项的，例如在吃药的人在喝酸奶的时候就要注意了。那么吃哪些药的时候不能喝酸奶呢?
