清蒸鱼是很多人都喜欢的一种食用鱼肉的方式，清蒸是可以很好的保留鱼肉中的营养元素的。但是清蒸鱼到底是怎么做的呢?烹饪清蒸鱼有没有什么小窍门呢?哪些鱼是适合做成清蒸鱼的呢?小编给大家一一介绍。
其实清蒸鱼就是将鱼收拾干净之后，放入调料直接隔水蒸熟的食用鱼肉的方法。大部分鱼都适合清蒸，只需要记住三点即可：1、选择土腥味小的鱼;2、选择肉质细嫩不发柴的鱼;3、选择刺少的鱼。
广式清蒸鱼
制作食材：鲈鱼1条、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。
制作流程
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。
2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。
3.去掉盘里面 蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。
4.并在鱼上 撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
清蒸鱼窍门
1：清蒸鱼之前好要腌制一下，这样可以更入味，不建议直接蒸。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
清蒸武昌鱼
食材：1条武昌鱼、适量姜、适量葱。
