大闸蟹是很受欢迎的食物，它味道鲜美，大家都很喜欢吃它。大闸蟹的吃法很多，平时也有人喜欢买大闸蟹自己做着吃。那么，大闸蟹什么季节吃好呢?它有哪些吃法?吃螃蟹要注意什么呢?下面就一起来看看吧。
大闸蟹什么季节吃好
每年秋季的时候，很多大闸蟹就上市了，一般，螃蟹洄游季节，也就是寒露后至11月上旬，这个季节是吃螃蟹的好季节。这时的蟹肉肉厚肥嫩，是鲜美的时候。这个时间是我国长江蟹的成熟食用时期。
长江流域是我国螃蟹的主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。
秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹香、蟹膏饱满，宜吃蟹赏菊。
大闸蟹的吃法
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱。
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量。
做法
1、将蟹处理干净，之后将它切成六块。将蟹用油炸至金黄色，之后捞起来备用。
2、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
辣椒蟹
材料：蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙。
调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙。
做法
①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
辣椒当中富含维生素，可以驱寒祛湿，它可以用来做菜，也可以用来伴碟增添美感。
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
制作过程
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
