海蟹死了能吃吗 这物死了近半月居然还能吃(2)

  2、蒸蛋的螃蟹宜用新鲜螃蟹,如此鲜味才够。

  3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟,才会锁住蟹肉的甜鲜味,并防止蟹肉出水流到蛋液中,使蛋液变稀。

  4、要使蛋液蒸的平滑,先用大火蒸1-2分钟,再用中小火慢蒸。

  5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹,蛋液一定要过滤,好过滤两遍。打散时过滤一遍,加入水后再过滤一遍。

  6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。

  7、蒸鱼豉油和油可以不加,改为加盐。总之根据各家喜好自定。烹饪,本就是随心的一件事。

  8、还要多罗嗦一句,蛋液以到蟹盖2/3处为限,千万不要莫了蟹盖,如此才美观。

  9、汆烫螃蟹的水可做蛋羹用汤,所以一开始加水就要计划好,不要太多了,以免浪费了水中的鲜味。水少,可以慢慢汆烫螃蟹,并不影响。而用汆烫好的水代替高汤,效果却是意想不到的鲜美。

  10、这也是一道既简单又惊艳,既小资又上得了台面,既家常又有身价的菜肴。具体的,你试过就明白了。总之,很赞。

  清蒸梭子蟹

  材料

  梭子蟹,生姜,香醋,糖。

  做法

  1.生姜切末。

  2.加香醋糖调成蘸料。

  3.把海蟹刷洗干净。

  4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

  小诀窍

  梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美。海蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。

  结语:以上就是小编为大家介绍的关于海蟹死了能吃吗的相关内容,通过文中的介绍,相信大家已经知道了答案,同时文中也为大家介绍了海蟹的做法,告诉大家海蟹怎么吃比较好,大家可以参考下。

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