多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”(中国南方方言如客家话中，“蛋”、“卵”称为“春”)。
包括产自日本北海道勇拂郡鹉川町的柳叶鱼(Shishamo)、产自冰岛的毛鳞鱼(capelin)(日本人称之为桦太柳叶鱼)、亦有产自加拿大与美国太平洋岸的油胡瓜鱼或毛鳞鱼。
多春鱼体延长，侧扁，长约15 - 23厘米。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。
干炸多春鱼
主料：多春鱼500g。
调料：食盐适量，料酒适量，调和油适量。
做法
1.多春鱼清洗干净，特别是头的位置。
2.锅里油热，转小火。
3.尽量均匀的把鱼放到油里，不要摞在一起。
4.一面煎黄，轻轻的翻面，另一面煎好就大功告成了。
5.一斤鱼，分两锅煎好。
孜然多春鱼
主料：多春鱼250g。
辅料：料酒1/2大勺，姜葱蒜粉1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，鸡精1勺，孜然粉1大勺。
做法
1.多春鱼解冻后，用清水洗净，去掉鱼腮(或去掉头，多春鱼不用开膛)，沥干水份待用。
2.鱼身上抹上料酒、盐、胡椒粉、姜葱蒜粉、鸡精腌制20分钟左右。
3.锅中放油，然后把多春鱼放入锅中小火煎。
4.两面煎至金黄，撒上孜然粉，再煎一会即可。
小贴士：多春鱼的表皮很薄，煎的时候翻动要小心。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的清理多春鱼的方法和它的制作方法。其实还是自己在家制作的菜肴更让人放心，大家也不要觉得清理鱼麻烦，只要耐心点多做几次，就会很熟练了。
