一定要知道
人们平时一说吃美味就用“鸡鸭鱼肉”这个词作为代替，可见鱼在人们的饮食世界里占有多么大的比重。而鱼有别于其他的珍馐美味，鱼是水里的动物，不可避免地会有一股腥味，那么吃白鲫鱼时如何避免鱼腥味呢?有这么几种方法。
第一种，将鱼鳞刮干净，把内脏清理干净，然后放入盆中倒入少量的黄酒，就能去除腥味，而且还能使鱼变得更加好吃;第二种，把鱼剖开清理干净，然后泡在牛奶中一段时间;第三种，吃过鱼之后，如果嘴中有味，就嚼几片茶叶，口气也能立马变得清新起来。
另外，白鲫鱼还有一些别的小“偏方”：和红小豆一起煮成汁，喝下去后能够消除水肿;与当归一起烘干，研磨成粉末后可以止牙龈出血;用硫黄酿后，再用五倍子煅烧，研磨成粉末以后用酒冲服，可以治疗便血。
白鲫鱼糯米汤治胃炎
俗话说“十人九胃炎”，很多人由于平时不良的饮食习惯、不当的食物选择和营养摄入等因素导致胃部受到损伤，以致发生病变。普遍、初期的病变之一就是浅表性胃炎。
浅表性胃炎系指不同病因引起的胃黏膜炎性病变，是一种常见病、多发病。
用白鲫鱼煮汤食用能很好地防治浅表性胃炎。中医理论认为，白鲫鱼性甘、平温、无毒，入脾、胃、大肠经，具有健脾、除湿利水、温胃进食、温中下气之功效。主治脾胃虚弱、不思食、纳少无力、胃炎溃疡等。
这里特别推荐一道白鲫鱼糯米汤。活白鲫鱼2～3条(200～300克/条，此重量的鱼味鲜美，营养也佳)、葱白、生姜(辛温解表，通阳，散寒，和胃)、糯米50～100克、藕粉5克、细盐各适量。将白鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，与糯米同时放入锅中，加水适量，先用急火烧沸，后改用文火煨至烂熟。生姜和葱白切成碎末，但姜放入量不要太多，3～5克为宜，将葱姜同时放入鱼汤中煮沸5分钟，后加入藕粉、细盐，稍煮即成。鱼汤和鱼肉既可分开食用，亦可同时食用。每日1次，每次1～2小碗，温热食用，连食5～7天，补中益气，健脾和胃，能很好地防治胃炎。但要注意，该汤不要冷却后食用，不要与咖啡、浓茶等共饮，炖汤过程中不要用油脂或其他调料。
鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。
