1、白鲫鱼个头要在9两左右为佳。
2、看白鲫鱼的眼神，你要选择那种有宁死不屈眼神的鱼，眼珠非常有神，当你缓慢靠近的时候非常警惕，然后闪电般逃开。
3、看鱼鳞，好的白鲫鱼，鱼鳞发亮，不掉鳞;后，就是捞它起来那一刻，好的鱼跳跃有力!
辨别雌雄白鲫鱼的方法
首先，公鱼的体形修长，而母鱼则圆一些;你也可以挤鱼的肛门处，流出鱼子的是母鱼，流白色乳液的是公鱼。
其二，挑选白鲫鱼要看鱼的鳍条。泥鳅，雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的，而雄鱼却是尖状的。
其三，挑选白鲫鱼要看鱼的大小和体形。白鲫鱼，同一产地的同龄雌鱼总是比雄鱼大些。
白鲫鱼的鱼鳞能吃吗
白鲫鱼的鱼鳞是可以吃的。白鲫鱼的鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。
鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。
结语：看完小编的介绍，大家现在对白鲫鱼的认识是不是加深了一步，白鲫鱼是非常适合食用的，尤其是正在坐月子的妇女以及做过手术的人。白鲫鱼的营养价值也非常高，含有大量的蛋白质等，而且功效也非常大。
