7、添加没过的水，加糖调味，大火烧开。
8、茄子手撕成大块，放入锅内，同煮。
9、中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味。
10、大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。
鲶鱼像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。鲶鱼有很多种的做法，那么鲶鱼要怎么做才好吃呢?下面就由康网小编来为大家介绍一下鲶鱼怎么做才好吃吧!
鲶鱼怎么做才好吃
水煮鲶鱼
用料
鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。
作法
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。
2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
