雪菜黄鱼汤
主料
黄鱼，雪菜。
辅料
葱适量，姜适量。料酒适量，盐适量。胡椒粉适量，高汤适量(可不用)。鸡精适量。
步骤
1.黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分。
2.处理雪菜的时候首先用清水将它泡上5分钟，这样做的目的是去除雪菜自身的咸味，然后再用清水冲洗干净，切成碎状，放置待用。
3.炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油。
4.里留底油放雪菜末煸炒后盛出。
5.步骤3中滤去油的黄鱼再倒入锅里面，紧接着将高汤倒进去，当然你也可以不用高汤，用清水也是可以的。然后将姜片，料酒和葱段都放进去煮。
6.火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)。
7.姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟。
8.尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐; 加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
雪菜的营养价值
雪菜能起到促进肠胃消化的作用，它还可以抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。此外它含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
