鳝鱼的做法大全
鳝鱼汤
用料：
黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉。
做法：
1.黄鳝去内脏,剪成段。
2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜。
3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入。
4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。
5.加点盐,开大会烧两分钟。
6.后撒上胡椒粉,葱花就可以。
特别注意做鳝鱼汤时洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
蒜子烧鳝段
去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。
1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。
2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。
3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。
