酱焖黄花鱼
主料：黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片。
调料：面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油。
做法
1.黄花鱼处理干净。
2.葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。
3.急火烧开，慢火炖至汤剩少许。
4.急火收汁，装盘即可。
小诀窍特点
色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。
提示
炒酱时应炒出香味，注意火力大小。
醋椒黄花鱼
主料：黄花鱼。
配料：葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤。
做法
1.黄花鱼处理干净。
2.锅中加油，爆香葱、姜，将鱼两面煎一下，加入上汤，调味。
3.中火炖熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
小诀窍特点
酸辣适中，汤鲜肉嫩，清淡开胃。
