生蚝怎么吃
生蚝的吃法
除了我们常吃的碳烤生蚝之外，生蚝还有很多种吃法，比如：美国人喜欢很将生蚝和辣椒番茄酱一起食用，让蚝和酸辣酱汁的味道在嘴里充分的融合。
日本人则喜欢把生蚝裹面来炸，火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。
法国人是喜欢原汁原味的蚝，通常都会把新鲜干净的生蚝直接生吃，餐厅人员一般都会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的器皿。
其实，讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着堪称“新娘之盐”的盐之花，均匀的撒在生蚝上，再配上几滴柠檬汁，后就是把蚝肉和壳里的水一同送入嘴中。
我国吃蚝的方法，粤菜师傅会把蚝整只清蒸，在加上不同口味的调味酱。
而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必说了，如今街边烧烤店很多都有出售，其实无论哪种吃法，是要吃优质的生蚝，都会烹饪出可口的美味。
生蚝也是海鲜的一种，所以，吃海鲜的禁忌一定不要忘，比如吃海鲜不能喝啤酒的大禁忌，我们一定要牢记。
牡蛎质量的评价
牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品。这种上品是有季节性的，即冬、春两季。
从冬至到次年清明是牡蛎肉为肥美、好吃的时候，故我国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚。在五、六、七、八月间，牡蛎进入成熟期，其间牡蛎体内的营养成分几乎耗尽，因而口味不佳，成熟后的牡蛎生殖巢内还容易积聚许多毒素，人们吃了容易中毒。到了九月以后，牡蛎已完成产卵，为使衰弱的身体恢复健康，就专心进食，体质日渐充实并逐渐肥美，特别是贮存了大量的“糖元”。
从十月开始到次年的三月，糖元达到高峰，也正是在此育肥期间，牡蛎体内的另一种物质——甜菜碱(三甲胺乙内脂)的成分也增加了，所以提高了鲜美的滋味。
牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种食用方法。
