曾经吃过用16种香草料来烹制的红烧肉。说实话，浓郁的香料味道压住了肉本身的香味。其实，正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒小茴香和花椒，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了。
有专家发现，只要肥肉烹调的好，肥猪肉也是有益长寿的食物。猪肉经过炖煮，它的饱和脂肪酸可减少30%～50%。
研究中发现，肥肉中含有一种物质，这一物质是植物油中所没有的，它能降低血脂不平。另外肥肉中的不饱和脂肪酸，有防止血小板凝聚的作用，而植物油中则没有这些物质。
若是人们在日常饮食上长期限食或不吃肥肉、猪油，使其机体长期处在低胆固醇的状态下，则反而可能发生绝对性高血脂症。
如何兴肥肉之利而避免其弊呢?简单的方法是将猪肉在文火上炖煮较长的时间再食用。肥肉较多时，则分出一部分炼成猪油，并与植物油交替使用，或在做菜时放入一部分植物油后，再加一部分猪油。有关营养专家认为，合理的猪油与植物油的比是7：10。
在做菜的过程中可以加入少量的山楂、黑木耳、香菇、洋葱之类的食物，这些都可以起到消脂解腻的作用，其中，黑木耳、香菇、洋葱对保护心脑血管也很有好处。
跟香芋搭配：粉糯香浓
香芋，有些地方叫槟榔芋，剖面是紫色点点的这种，不是白色的，白色的那种也不错，很粉糯，不过我觉得紫色这种有特殊的香味，和红烧肉搭配，更加好吃。
跟冻豆腐搭配：吸附汤汁
说起冻豆腐，北方人肯定知道，冻豆腐做法很简单，买一块北豆腐，也叫老豆腐，切小块放冰箱冷冻室，冻上一两天就可以了，冻豆腐经过冰冻后会出现细孔，吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。
跟鲜笋搭配：清脆爽口
超级鲜嫩的竹笋，一般都用来烧腌笃鲜，把它放五花肉里试试，味道很好。
总结：通过上文的介绍，相信大家对红烧肉的做法都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了适合和红烧肉搭配的食物，这些仅供大家参考。喜欢吃红烧肉的朋友可以尝试这些吃法哦。
