红烧肉是我们生活当中常吃的食物，大家就比较喜欢吃。它的做法有很多，不同的做法有不同的风味。那么，红烧肉怎么做好吃呢?它和什么搭配好吃?接下来，大家就跟小编一起来看看吧。
红烧肉怎么做好吃
红烧肉做法
先将五花肉切成大块，之后锅烧热放油，放葱、姜、蒜、花椒等煸炒出香味;，再将切好的肉放入锅中炒到肉变色，出香味。锅内放油和冰糖，用小火，炒到糖色变成枣红色，气泡变小。
倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
土豆红烧肉
主料：五花肉1、5斤左右(剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出)。
辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块;葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。
调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精。
做法
1、将五花肉冲洗干净，之后放在冷水锅中，加姜片煮开，再捞出来洗干净。煮肉的水水撇净浮沫备用。
2、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色
3、加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1、5小时左右。后调入鸡精，出锅。
红烧肉作为一道普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美! 红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。
肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
