相信很多人都知道鸡肉的营养价值，当人们需要进补的时候通常会选用炖鸡汤来补充人体所需能量，其实人们这样做不是没有道理的，传统医学认为鸡肉可以益精强肾，适宜病后体弱、小便频繁、产后乳少等人士食用。那么你知道鸡肉怎么做好吃吗?知道鸡肉的吃法吗?>>>男人肾不好吃一物有神效
对于鸡肉，相较于猪肉来说更受女生的欢迎，毕竟鸡肉没有肥肉，不宜长肥肉。下面就让我们详细的了解一下吧。
说到鸡肉，首先要说一下鸡皮，很多人在吃鸡肉的时候不喜欢吃鸡皮，那么这是为什么呢?是因为鸡皮没有营养吗?
有营养学专家认为，家禽脂肪的营养价值高于家畜的脂肪，因为前者的脂肪所含的人体必需脂肪酸高于后者。这种脂肪酸的缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损(皮疹)，但这并非鼓励人们多吃鸡皮。对于肥胖、高血脂、高血压或患有心脑血管疾患的人士还是要控制脂肪的摄入。
不同的鸡分别适合用什么方法烹调?
按生理生殖来划分，未生过鸡蛋或快要下蛋的母鸡肉质韧度和肥瘦适中，适宜烹制白切鸡;刚性成熟但未配种的小公鸡叫“童子鸡”，此鸡肉质嫩滑而不肥腻，适宜用来蒸、炒或焗煲仔饭;公鸡去势后再育肥的叫“骟鸡”或“阉鸡”，此鸡体形较大，脂肪含量丰富，适宜用来制作烧鸡、豉油鸡、白切鸡;产蛋量少或不再产蛋、鸡冠下垂、羽毛脱落的母鸡叫“老母鸡”，此鸡肉质粗糙坚韧，脂肪奇多，仅适用来煲汤。
如何挑选优质清远鸡?
在此分享一些小经验：挑选清远鸡要有“麻”、“细”、“黄”、“短”特征。“麻”指毛色黄中带黑麻点;“细”指脚要细小，体重约1100~1200克;“黄”指脚黄、嘴黄、皮黄;“短”指脚短、脖短、嘴短
另外，挑选熟食的白切鸡、豉油鸡要看背脊下半部的拱形弧度。如果弧度圆滑、鸡皮有晶莹的质感，此鸡则丰腴肥美。
鸡肉的吃法
白切鸡
用料
清远麻鸡1只，姜丝、葱、芫荽、盐、酱油、食用油各适量。
