羊肝是一款营养丰富的食材,虽然吃羊肝的人不多,但是羊肝确实是一种美味可口的美食,羊肝含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,灰分,钙, 磷,铁,硫胺素,尼克酸,抗坏血酸等多种营养。下面小编就为大家介绍几款羊肝的美味食谱吧。
老卤羊肝
材料
羊肝500克,咸鸭蛋黄10个。调料老汤6000克,酱油250克,冰糖150克,精盐100克,味精200克,干葱头50克,鲜姜50克。
卤料包
陈皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10克,丁香3克,葱2棵,姜2块。
做法
1、将羊肝去筋膜洗净,用筷子从侧面穿个洞,将咸蛋黄搓成条酿进小洞中,然后用牙签封好口。
2、坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜,熬煮约2小时左右,调成卤汤待用。
3、将羊肝放入卤汤中,以小火卤约25分钟,然后关火再焖20分钟。
4、将羊肝捞除后晾凉,顶刀切片即可。
竹笋炒羊肝
材料
食用油500克、香油大匙、酱油1大匙、料酒2小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、羊肝175克、冬笋25克、大葱、大蒜8瓣、淀粉适量。
做法
1、将羊肝洗好,切片,用水淀粉拌匀上浆;冬笋洗净切片;葱洗净切丝,蒜洗净切末。
2、将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内,搅匀,调成芡汁。