4、再起镬放猪耳朵爆香，将酸菜放入略炒一下，放盐调味勾芡即可。
香卤猪耳
主料
猪耳1000克。
调料
大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克。
做法
1、猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2、锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3、锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取;
4、改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。
香辣猪耳
材料
卤猪耳一大个，切薄片，青红尖椒各3个，蒜头4粒切碎，姜1大块切丝。
做法
1、先放油爆香卤猪耳，可喷少许白酒盛出备用。
2、然后倒入切好的蒜头和姜炒香，放入辣椒一起炒熟。
3、再放盐炒匀，倒入爆炒好的卤猪耳炒匀。
4、放少许白糖炒炒，加生抽和少许老抽兜匀即可。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款猪耳朵的美味食谱，大家学会了吗?猪耳朵营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
