随着生活水平的不断的提高,人民对于饮食的要求也在不断的提高。越来越多的肉制品出现在餐桌上。对于猪里脊肉大家应该已经不陌生了,猪里脊肉不仅口感独特,一直以来猪里脊肉都深受着大家的喜爱。
目录
3、猪里脊肉的营养价值分析 4、猪里脊肉的挑选方法
猪里脊肉的原料介绍
对于猪里脊肉大家都已经很熟悉了,大家应该都知道猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,而猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。这也是猪里脊肉越来越受大家喜爱的原因。
里脊肉是指猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。
大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
1.处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。
2.质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可。
3.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
4.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
5.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
6. 问题猪肉多,食用请在正规商家处购买。