鸡蛋可以说是我们生活中很常见的食物，很多人每天基本都离不开鸡蛋，并且鸡蛋含有丰富的蛋白质，那么大家知道鸡蛋的功效吗?关于鸡蛋的做法有很多，它可以炒着吃，还能够煲汤喝和煮着吃，一些食物不能同鸡蛋一起吃，它的禁忌是什么?
鸡蛋的功效
1、在平时适当的吃鸡蛋能够为身体补充蛋白质，鸡蛋里面含有的蛋白质和人体当中蛋白质是高度相似，常吃鸡蛋能够让身体快速的吸收蛋白质，大家在吃鸡蛋的时候，吃蒸的鸡蛋或煮的鸡蛋，营养价值都不会流失。
2、鸡蛋开发智力的效果非常好。鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，并且也含有能够开发智力的胆碱物质。对于青少年来说，大家可以每天吃1到2个鸡蛋，这样能够很好的促进身体的生长发育，使骨骼发育得更好，对我们的大脑也很好。
3、吃鸡蛋能够提高记忆力。鸡蛋主要是由蛋白和蛋黄两部分组成的，不过多数的人都喜欢吃蛋黄，在蛋黄中含有丰富的维生素，铁钙等物质，这些物质对我们的身体非常好，并且鸡蛋所持有的含有的胆碱对大脑记忆力有很强的合成作用。
4、鸡蛋可以延缓衰老，美容养颜。女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效。或者是用蛋清当面膜，敷一段时间就会使脸部更加紧致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。
5、鸡蛋可以保护视力。上面说到鸡蛋中营养成分来自于蛋黄，蛋黄是有营养的，有两种物质对视力的保护起到一个决定的作用，那就是叶黄素和玉米黄素。这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳，经常用眼的朋友可以经常吃鸡蛋。总体来说吃鸡蛋的好处很多，大家可以根据自身的情况选择吃鸡蛋的个数。
鸡蛋的做法
榨菜鸡蛋饼
准备食材：面粉100克(高筋面粉或富强粉都可以)，鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许
制作过程
第一步：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下
第二步： 面粉加少许盐入底味，也更筋道，加水搅成流动的稀面糊，静置5分钟让它更滋润，没疙瘩时才好，这样饼光滑好看
第三步：鸡蛋磕入大腕中，切入葱花，放入盐调味，搅匀，榨菜备好切一下，榨菜的量依据个人喜好加减，重口味的就多放一点，如果喜欢辣点的，就用辣味榨菜
第四步：炒锅开小火烧温热，用饭勺舀入面糊倒锅里，转动炒锅，把面糊摊薄，盖上盖子小火烙制，烙到饼翘边，表面凝固
第五步：倒葱花蛋液到薄饼上，摊均匀，撒上榨菜，饼表面微凝固就卷起来，宽点卷着，熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散
第六步： 饼卷起来后，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黄翻面，再刷蛋液，两面烙黄就可以出锅了，切成段吃，直接吃随意
