大家应该都知道鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，并且它也是日常饮食当中经常食用的食材，常吃鸡蛋还能够确保人体需要的营养元素，那么大家知道鸡蛋的功效是什么吗?关于鸡蛋的做法有很多，可以炒着吃，还可以煮着吃，吃鸡蛋的禁忌是什么呢?
鸡蛋的功效
1、健脑益智
在平时适当的吃鸡蛋能够起到健脑益智的效果，主要是因为鸡蛋里面含有丰富的卵磷脂、甘油三脂等，鸡蛋里面也有胆固醇和卵黄素，这些营养物质对神经系统和身体发育有非常大的作用。卵磷脂被肠胃消化之后，会释放出胆碱，胆碱对我们的记忆力非常好，因此是很好的健脑保健食品。
2、延缓衰老
经常吃鸡蛋能够延缓衰老，鸡蛋里面含有丰富的营养物质，它含有人体需要的蛋白质、脂肪、维生素，这些物质都是人体需要的营养素，鸡蛋里面含有的铁、钙、钾等都是我们所需的矿物质，每天人们吃一个鸡蛋，能够起到健康益寿的效果。
3、保护肝脏
鸡蛋当中含有的蛋白质为优质蛋白，这种物质能够起到修复肝脏组织损伤的作用，在鸡蛋的蛋黄中含有卵磷脂、DHA和卵黄素，这些物质能够有效的促进肝细胞的再生，所以常吃鸡蛋对我们的肝脏具有很好的保护作用。
4、预防癌症
因为鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。而且鸡蛋中含有硒、锌等微量元素具有防癌作用。
5、防治动脉硬化
因此鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，所以，鸡蛋可以防治动脉硬化。
鸡蛋的做法
火腿鸡蛋饼
用料
火腿;鸡蛋;生菜;盐;白胡椒;油
做法
生菜切末、火腿切丁
鸡蛋加盐和少量白胡椒打散
