腐竹是很常见的一种食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃腐竹能够为身体带来很多比较好的功效，它能够预防老年痴呆，还可以治疗贫血。腐竹的做法有很多，它能够拌凉菜吃，还可以炒着吃，吃腐竹的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、预防老年痴呆
常吃腐竹能够帮助人们预防老年痴呆，腐竹会有这样的功效，主要是因为它当中含有丰富的谷氨酸物质，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，要知道这个物质在大脑活动中起着重要作用，它具有非常好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
2、降血脂
很多人应该不知道，常吃腐竹能够有效的降低血脂，腐竹会有这样的功效，主要是因为它当中含有丰富的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量，腐竹中的这种物质能够清除血管壁上脂质沉淀，常吃可以帮助人们有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。
3、防治缺铁性贫血
100克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的食物，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。
4、预防骨质疏松
腐竹是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的多种矿物质及丰富的钙质，要知道这些物质能够帮助人们预防老年痴呆的出现，所以说老年人在平时可以常吃吃腐竹，一些孩子在平时常吃腐竹也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。
腐竹的做法
鲜蘑腐竹
原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。
做法
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。
