鸡蛋的做法有很多，大家在平时应该都会经常吃荷包蛋、蛋炒饭以及鸡蛋煎饼吧！鸡蛋的功效有很多，多吃这种食物，对于我们的身体非常好。鸡蛋的禁忌是什么？如果你对于它还不了解的话，下面会有详细的介绍。
鸡蛋的功效
1、鸡蛋是一种营养很丰富的食物，在平时如果能经常食用的话，对于健康是很有益处的。现在有不少人都由于饮食搭配的不合理出现了营养不良的情况，如果能常吃一些鸡蛋的话，营养不良的问题可以得到很好的缓解。
2、鸡蛋中含有的蛋白质很丰富，这种蛋白质对于提升人的智力有很好的效果。在发育期间，建议孩子们要每天吃一个鸡蛋，这样不仅能够补充蛋白质，还可以补铁，对于补充营养以及增强脑力有很好的作用，而且鸡蛋的吸收率也是很高的。
3、吃鸡蛋可以提高记忆力。如果你在平时记忆能力不好，甚至已经开始影响到了日常的生活和工作了，那么建议你一要多吃一些鸡蛋。你可以在早餐的时候吃一个或者两个鸡蛋，这样记忆能力就会慢慢的得到改善了。
鸡蛋所持有的含有的胆碱对大脑记忆力有很强的合成作用，可以提高人的记忆力，是人更加聪明而且学生天天吃鸡蛋可以帮助提高注意力，学习更优秀。也有很多人不喜欢吃蛋黄，其实这种行为属于浪费的行为，蛋黄的营养价值是高的。
4、鸡蛋可以延缓衰老，美容养颜。女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效。或者是用蛋清当面膜，敷一段时间就会使脸部更加紧致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。
5、鸡蛋可以保护视力。上面说到鸡蛋中营养成分来自于蛋黄，蛋黄是有营养的，有两种物质对视力的保护起到一个决定的作用，那就是叶黄素和玉米黄素。这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳，经常用眼的朋友可以经常吃鸡蛋。总体来说吃鸡蛋的好处很多，大家可以根据自身的情况选择吃鸡蛋的个数。
鸡蛋的做法
1.赛螃蟹
材料：鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。
做法
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在不同的碗里，各加入适量盐搅匀备用;
2、热锅加油，倒入蛋黄炒熟盛起备用;
3、接着锅内倒油，下姜末爆香，再依次加入绍酒、香醋、味精;
4、倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟，出锅。
