腐竹是一种很常见的食物，很多的菜式中都会看到它的身影，腐竹本身具有很多的功效，它能够有效的预防老年痴呆，还可以降低血脂。关于腐竹的做法有很多，每一种都非常的美味，我们知道吃竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、预防老年痴呆
腐竹是一种很有营养的食物，并且其中谷氨酸含量很高，其含量为其他豆类或动物性食物的2~5倍，我们应该要知道谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，能够为大脑提供很好的营养，具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
2、降血脂
很多人应该不知道，其实腐竹能够帮助人们降低身体中的血脂，竹笋中含有丰富的磷脂、皂酐，这些物质可以降低血液中胆固醇的含量，它含有的物质还可以清除血管壁上脂质沉淀，经常吃腐竹能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。
3、防治缺铁性贫血
100克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的食物，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。
4、预防骨质疏松
经常吃腐竹能够帮助人们预防骨质疏松，腐竹会有这样的功效，主要是因为本身含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人应该要多吃腐竹，这样能够能补钙预防骨质酥松，孩子在平时也可以吃竹笋，能够补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。
腐竹的做法
1、炸腐竹炒猪肉
用料 ： 腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。
做法
(1)腐竹用剪刀剪成小块。
(2)热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
(3)香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。
(4)锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。
