鸡蛋是一种很常见的食物，多数的人都非常的喜欢，鸡蛋本身具有很多的功效，它到了我们的身体中可以补充蛋白质，还能够延缓衰老，鸡蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道鸡蛋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、鸡蛋是一种很有营养的食物，它本身含有丰富的蛋白质，我们要知道鸡蛋中的蛋白质和人体含有的蛋白质是高度相似的，所以它到了我们的身体中会被很好的吸收，尤其是蒸的鸡蛋或煮的鸡蛋，营养价值都不会流失。
2、吃鸡蛋可以开发智力。吃鸡蛋对我们的身体来说是非常好的，如果我们能够多吃一点鸡蛋，可以帮助开发智力，鸡蛋会有这样的功效，主要是因为它含有丰富的胆碱物质。正处在发育阶段的青少年，每天补充1到2个鸡蛋是非常关键的。
3、吃鸡蛋可以提高记忆力。我们应该知道鸡蛋是由蛋白和蛋黄两部分组成的，不过多数的人都非常的吃蛋黄，因为蛋黄里含有丰富的维生素，铁钙等物质，到了我们的身体中可以提高大家的记忆力，让我们身体变得更好。
鸡蛋中含有丰富的胆碱，这个物质对大脑记忆力有很强的合成作用，可以帮助我们提高记忆力，是人更加聪明而且学生天天吃鸡蛋可以帮助提高注意力，学习的成绩会更好。也有很多人不喜欢吃蛋黄，其实这种行为属于浪费的行为。
4、鸡蛋可以延缓衰老，美容养颜。女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效。或者是用蛋清当面膜，敷一段时间就会使脸部更加紧致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。
5、鸡蛋可以保护视力。上面说到鸡蛋中营养成分来自于蛋黄，蛋黄是有营养的，有两种物质对视力的保护起到一个决定的作用，那就是叶黄素和玉米黄素。这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳，经常用眼的朋友可以经常吃鸡蛋。总体来说吃鸡蛋的好处很多，大家可以根据自身的情况选择吃鸡蛋的个数。
鸡蛋的做法
烩咖喱煎蛋
【原料】鸡蛋7个,土豆250克,胡萝卜5克，洋葱25克,青豆25克，姜片、精盐、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各适量。
【制法】1.将土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净,都切成滚刀块。
2.将炒锅置火上烧热,倒入植物油,待油起小泡时,打入一个鸡蛋,摊开,撒少许盐、胡椒粉,煎1分钟后翻身,待表面呈黄色时取出,依此法再另6个鸡蛋煎好。
3.另起油锅,倒入适量油,烧热后放入洋葱、姜片同炒,再放入土豆、胡萝卜,加入少许高汤和咖喱粉同煮,熟后加入适量青豆、精盐、白糖,后将煎好的鸡蛋放入,稍煮即可。
【特点】色黄味浓,开胃可口。
鸳鸯喜蛋
【原料】鸡蛋6个,肉馅(肥瘦各半)250克,葱末、姜末各10克,酱油、精盐、淀粉、味精各少许,水发黄花、木耳、蘑菇各适量,植物油100克。
【制法】1.将鸡蛋煮熟,剥去蛋壳,用刀纵切成两半;将肉馅用葱末、姜末、酱油精盐、淀粉调和,加适量清水搅拌上劲待用。
2.将搅好的肉馅放在每个切开的蛋上,一半蛋、半馅,使其仍成一个蛋形。
