吃货二：姜汁核桃
过年时，有一个习俗，家家户户的后一道菜就是来一碗热气腾腾的姜汁，没有追究过它的原因，我想可能一来是为了消一消胃里的油腻;二来，希望来年日子能过得甜辣火热吧。原料很简单，上好的肉丝、蛋、红糖、老酒、姜汁。自从老妈退出春晚年夜饭的舞台，我也有机会掌勺了，我对这道甜品情有独衷，经过一番改良，口味也颇受家里人的好评。
材料：1猪肉少许切丝备用;2三五勺花雕酒，当然喜欢酒味更浓香的，可以多加点;3.小半碗生姜汁(看你对辣的偏好)4.四五颗核桃，切碎备用5.桂圆肉去核，事先煮软
作法：锅内倒入油，放猪肉丝炒香，倒入核桃仁同炒一会儿，然后淋上花雕酒，倒入姜汁，红糖，放入桂圆干汤，烧开，小火5-10分钟，缓缓倒入打散的蛋液，待蛋液在锅里蓬起开花，即可出锅。
同样的热姜呛口，因为是蛋汤，而不是蛋糊，口感上更爽口，增加桂圆和肉丝后，味就更香了。
1、上火者忌食
核桃是一种性质温热的干果类食物，人体进食后会加重体内的火气。上火者本身体内火气较重，食用核桃很可能会加重牙龈肿痛、口腔溃疡或皮肤长痘等上火症状。
2、腹泻者忌食
核桃中含有大量的油脂，人体进食后会加重消化系统的负担。腹泻者本身可能消化不良，食用高油脂的核桃很容易因消化功能减弱而加重腹泻的症状。
3、三高症者少吃
核桃中含有极其丰富的脂肪，过多食用很容易引起血糖、血脂和血压升高。糖尿病、高血脂症和高血压患者平时好少吃核桃，以免加重糖尿病、高血脂症和高血压的病情。
4、不长期过量食用
核桃是一种不易消化的高脂肪类坚果食品，其中的脂肪虽然有助于清除血液中的胆固醇，但是物极必反且会释放大量热量。人体长期过量食用核桃，不仅容易引起消化不良、肥胖和上火的症状，还容易升高血液中的胆固醇含量。我们平时在吃核桃时应控制好量，每天五个左右为好。
5、带核桃褐色薄皮食用
核桃褐色薄皮中含有很多营养元素，在食用核桃时好连同核桃的褐色薄皮一起吃进去，以免降低核桃的营养和保健价值。
6、不搭配浓茶或柿子一起吃
核桃中存在着丰富的蛋白质和钙质，浓茶和柿子富含鞣酸物质。用核桃搭配浓茶或柿子一起吃，会使蛋白质和钙质与鞣酸结合生成无法被人体消化和吸收的鞣酸蛋白和鞣酸钙，不仅会降低食物的营养和保健价值，还会引起消化不良。
7、不搭配白酒一起吃
很多人在饮用白酒时喜欢搭配花生之类的坚果一起吃，能很好的下酒。核桃是世界有名的四大坚果之一，但是性质温热，在食用时是不能搭配同属热性的酒品一起吃的。白酒是我国传统的蒸馏酒，味道甘甜刺激，正好属于大热的酒品，食用核桃时是不能搭配白酒一起吃的，以免加重体内的火气而引起上火的症状。
结语：上文已经为大家介绍了核桃的功效，我们现在对核桃应该有了一些了解，喜欢吃核桃的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。
