腐竹是常见的食物，我们可以在很多的菜式中看到它的身影，食用腐竹可以为我们的身体带来很多的功效，它能够帮助预防多种疾病。腐竹的做法有很多，它做出的食物深受人们的喜欢。不是什么人都可以吃腐竹的，它的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
腐竹是一种很有营养的食物，可以为我们的身体补充多种营养素，腐竹中含有人体需要的蛋白质，并且它含有的脂肪含量高，水分含量少，腐竹是黄豆制成的食物，因为其在制作工程中经过了烘干浓缩了豆浆中的精华，是一种很有营养的食物。
很多人应该不知道，吃腐竹可以帮助老年人预防痴呆症的出现，腐竹会有这样的功效，主要是因为它本身含有丰富的谷氨酸物质，是其他豆制品或动物食品的3-5倍，谷氨酸这个物质，对健脑益智预防老年痴呆有很大帮助，是很好的健脑食品。
腐竹中含有丰富的营养物质，它本身含丰富的磷脂，皂酐等物质，这些物质可以为我们的身体带来好处，它可以能有效降低血液中的胆固醇，并且腐竹中含有的物质可以帮助我们清除血管壁的脂质沉淀，有效预防高血脂与动脉硬化。
腐竹中富含铁元素，常吃腐竹还能有效的防止缺铁性贫血，是难得的补血素食。
腐竹含有丰富的钙质，可以帮助预防骨质疏松，是从小孩到老人都可以食用的健骨食物。
腐竹是豆制品，富含大豆皂甙，能有效的抗炎抗溃疡，有辅助消炎的功效。
腐竹口感也非常好，本身只有豆香味，但是与其他食材一起烹煮时，很容易就吸收其他食物的香味，并且腐竹有嚼劲，是非常美味的食物。
腐竹的做法
鲜蘑腐竹
原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。
做法
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。
3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
腐竹木耳煲
主料：腐竹 200克，水发木耳 50克，胡萝卜 50克
辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻
做法
1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。
2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。
