很多人都喜欢吃辅助，尤其是在吃火锅的时候。腐竹的营养价值是比价高的，食用之后对身体也很好，那么腐竹的营养价值有哪些?凉拌腐竹是很多人喜欢吃的一种菜，那么凉拌腐竹的做法你知道吗?腐竹也可以炒着吃，这样吃也是很美味的，腐竹怎么炒好吃呢?
腐竹的营养价值
1、健脑
老年人比较适合食用腐竹，因为经常食用腐竹还能预防老年痴呆。人到了一定的年龄，身体的机能就会出现障碍，患有老年痴呆的几率也大大的增加了。经常吃一些腐竹能提高记忆力，还具有提神醒脑的作用，所以老年人适合食用腐竹，经常食用对身体也非常的好。
2、降低血脂
现在出现心血管疾病的人越来越多，适当的吃一些腐竹就能够起到治疗疾病作用，也可以让血液里面的胆固醇含量降低，能够预防动脉硬化，高血压以及保护心血管。
3、补充蛋白质
腐竹里面含有非常丰富的蛋白质，可以达到很好的提高身体抵抗能力作用。
4、预防骨质疏松
腐竹不仅含有很多的蛋白质，其中矿物质的含量也是非常丰富的，经常食用能补充身体中所需要的钙物质，所以还具有一定的预防骨质疏松的作用。所以不管是老人还是孩子，都可以适量的食用腐竹，对于骨骼的发育和保护是很重要的。
凉拌腐竹的做法
做凉拌腐竹，腐竹的泡发，也是讲究方法的，怎么样泡，才能泡出营养的腐竹?赶紧收起来吧，腐竹的四种泡发方法。
方法一、想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。
方法二、可以先将腐竹折成段，我们买来的腐竹很多是连在一起的，可以将U型部位的折断，那个地方是不好泡的，之后将腐竹折成一段段的，放在开水中浸泡几分钟。在浸泡的时候可以用手捏一捏，就像挤海绵里面的水一样，之后换水，再泡一会就可以了。
