1、银耳泡发洗净撕成小块，西芹洗净切段
2、把银耳放入开水锅中焯水，捞出过凉水沥干
3、炒锅烧热倒入适量油，放入西芹翻炒
4、添加盐、白糖翻炒均匀
5、放入银耳翻炒至熟即可出锅
西芹炒银耳制作简单，很容易就可以做成哦。
三、金针银耳炖鸡汤
金针银耳炖鸡汤以鸡腿、银耳、金针、枸杞等为材料制作而成。
制作步骤
1、鸡腿洗净块，银耳泡发洗净撕成块，金针洗净备用，姜切片
2、准备炖锅，依次放入姜片、鸡腿、银耳，倒入足量的水，盖上锅盖开大火煮沸
3、转中火，放入金针、枸杞继续炖煮
4、添加盐、鸡精等调味料煮熟即可起锅
金针银耳炖鸡汤就制作完成，非常有营养哦!
1.冰糖银耳虽然功效好，不过含糖高，日常生活中适度食用。晚上睡前尽量不要食用，避免引起血液粘度增高。
2.银耳吃之前一定要用冷水先泡开，泡开之后再用温水泡半小时，然后清水洗几遍，将没有泡开的、发黄的部位一定要去掉。
3.如果银耳变质就不能吃了，避免引起中毒。变质的银耳表现为干银耳是焦黄或是绿褐色，颜色不鲜亮，易碎，蒂部有黑点或是橘红色的斑块，经过水浸泡之后，发粘并且有异味。
4.隔夜的银耳也是不能吃的。这是由于银耳含有硝酸盐类，存放时间长的话就会通过细菌分解成亚硝酸盐，这个时候再食用，就会使得亚硝酸进入血液内，氧化人体的血红蛋白，失去携带氧气功能，导致中毒。
5.银耳颜色过白的是经过漂白加工的，颜色暗黄的是储存时间过长的，这些都不适宜购买。在买银耳的时候要选择颜色微白、朵大并且有光泽、胶质厚的。
6.新鲜的银耳也不能吃，因为新鲜的银耳含有卟啉，这是种光感物质，一旦被食用，在经过太阳照射就会引起日光性皮炎。症状表现为皮肤瘙痒、水肿以及疼痛或是坏死。日常吃的银耳都是经过太阳暴晒处理的，卟啉差不多已分解完，在经过水的泡洗可以放心食用。
结语：上文已经为大家介绍吧了银耳的功效，我们现在对银耳应该有了一些了解，喜欢吃银耳的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是很好的一种食物了。
