鸡蛋是一种常见的食物，深受人们的喜欢，它具有很多对人体比较好的功效，食用之后可以为我们的身体补充需要的营养物质，生活中鸡蛋的做法有很多，并且都比较美味。不过我们应该知道食用鸡蛋是有一些禁忌的，下面会有详细的介绍。
1.提高注意力，增强记忆力
鸡蛋是一种比较有营养的食物，它含有丰富的营养物质，像是固醇和微量元素还有多种维生素，这些物质对我们的大脑有很多的益处，还含有丰富的胆碱，平时多吃一点鸡蛋可以帮助我们提高学习和工作的能力，所以学生和脑力工作者应该多吃一点。
2.保护视力
很多人不知道，其实鸡蛋是可以帮助我们保护视力的，它是一种很有营养的食物，含有丰富的营养物质，平时多吃一点鸡蛋，可以为我们的身体补充维生素A，叶黄素，玉米黄素，这些维生素都是有益于眼睛的，可以保护眼睛。
3.补充营养
我们应该知道，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，而且好消化吸收，蛋白质对人体来说是非常重要的一种食物，在平时多吃一点能够为我们的身体补充需要的营养食物，身体不适，或者术后，小孩和老年人都适宜吃鸡蛋。能够快速的补充营养。
4.减肥
鸡蛋的营养价值高，蛋白质含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低，所以很多减肥餐中都配有水煮蛋，吃点鸡蛋不用怕发胖，还能补充人体所需要的营养。
很多人都说鸡蛋黄的胆固醇含量高，所以吃蛋白补充蛋白质就可以了，蛋黄就不吃了，其实这样是不对的，1个蛋黄含有的胆固醇可能就200多毫克，而人体一天所需要摄入的胆固醇为300毫克，所以一天吃一个蛋，胆固醇是不会超标的，而且蛋黄中有着蛋白所没有的营养，当然也不是让你吃蛋黄不吃蛋白，而是两个一起搭配着吃，都要吃，这样才会营养丰富。
鸡蛋的做法
1.鸡蛋炒莴苣
主料：泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。
调料：料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。
做法
准备材料，木耳洗净，撕成小块，用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去，洗净，切成小片备用，鸡蛋两个加少许料酒，打散备用。
1、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开;
2、倒入木耳炒几下;
3、倒入莴笋。加入盐，起锅前淋少许香油即可。
2.韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜75克、鸡蛋250克。
