芥末是一味调味品，具有很浓的辛辣气息，一般很少有人能够忍受它的味道。不过芥末中营养成分很多，食用芥末能够对人体起到多种功效。
芥末中含有大量的芥子油成分，它可以促进人体消化液的分泌，刺激肠道，帮助人体消化，起到不错的开胃效果。芥子油也是一种杀菌物质，可以消除体内的细菌和病毒，抑制它们在体内的生长繁殖，具有很好的杀菌作用。
吃芥末还能美容，芥末可以调节体内的内分泌，可以减少皮肤角质的产生，使皮肤更加光滑细腻。芥末还具有止痛的效果，能够抑制神经的肿痛，还有一些关节的疼痛，将芥末和食盐一起放入水中搅拌均匀，将疼痛部位浸泡一会，能够很快的止痛。
解毒抗敏也是芥末的功效之一，因为芥末可以促进身体的新陈代谢，能够提高身体的抗敏原，提高机体抗过敏的能力，可以对食用鱼蟹类引起的过敏中毒症状具有一定缓解的作用，帮助人体清除体内的毒素。
吃芥末还可以对牙齿起到保护的作用，因为芥末中含有硫氰酸盐物质，可以预防蛀牙的形成，当有蛀牙，引起牙齿疼痛的时候，可以在蛀牙虫洞上涂抹一些芥末，不仅可以杀灭蛀牙，还能缓解疼痛。
