核桃是很常见的食物，尤其是老年人喜欢吃，核桃的营养非常丰富，可以提高人的免疫能力，对人体健康很大的作用。
首先是被大家所熟知的健脑作用，核桃中含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，可以促进大脑细胞的代谢，还可以滋养脑细胞，增强大脑功能，提高人的记忆力，对老年痴呆具有预防的作用。
核桃还具有防癌抗衰的功效，因为核桃中含有大量的维生素E和不饱和脂肪酸，可以增强细胞的能力，抵御自由基的伤害，还能够促进细胞的修复和生长，起到延年益寿的作用。核桃中的不饱和脂肪酸可以抑制体内癌细胞的生长和繁殖，起到一定抗癌的作用。
多吃核桃对人的心脏也好，核桃中的不饱和脂肪酸还可以降低血管内的胆固醇，促进血液循环，增加血管的通透性，对心脏有很大的好处，可以预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病。
缓解压力也是核桃的功效之一，核桃中含有的核桃油可以起到静压的作用，核桃中的营养也丰富，吃核桃可以提供能量给机体，补充体力，缓解人的疲劳感。而且核桃还能改善肾虚状况，对肾虚引起的失眠具有一定的治疗作用。
吃核桃还可以防辐射，因为核桃当中含有的多糖和多酚类物质，可以增加皮肤的抵抗能力，能够减轻辐射对皮肤的伤害，所以经常电脑办公的人非常适合吃核桃。
核桃对人的生长发育也起到很大的作用，核桃中钙、锌、磷等微量元素是很丰富的，可以促进骨骼的生长，增加骨骼的密度，因此，小孩吃核桃可以助长高，老人吃核桃可以预防骨质疏松。
