大蒜被我们广泛的用在了饮食中，它不但能做调料，还可以单独烹饪，而且吃大蒜还可以预防癌症哦。那么我们平时吃大蒜到底有什么好处呢?大蒜的功效与作用都有哪些?大蒜的食用方法有哪些呢?下面小编就具体的讲解一下，一起看看吧。
吃大蒜预防癌症
1.独头蒜更抗癌。
我们平时吃的蒜都是分很多瓣的，其实吃独头蒜更抗癌。这是因为独头蒜不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
2.每天生吃不宜超过2~3瓣。
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天好别超过1瓣;肠胃好的人，好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者好不要吃大蒜。
3.在黑暗处保存。
新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
在我们平时常见的大蒜有三种分别是白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜，但是紫皮蒜辣味更加强，里面含有的大蒜素的含量更高，抑菌杀毒的效果更好哦。
5.捣碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
6.炝锅加点儿糖保护大蒜素。
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
7.生吃杀菌效果好。
如果想要通过吃大蒜抑菌的话好是生吃，生吃大蒜能更好的抑菌，这是因为大蒜在加热的过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
大蒜的功效
1、防治肿瘤癌症
大蒜中富含的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞跟癌细胞的生长，经试验发现，癌症发生率低的人群就是血压中含硒量丰富的人群。而经调查发现，全世界具抗癌能力的植物中，位居榜首的就是大蒜。
