说到红薯叶，你会说眼下乡下到处都是，这个季节，红薯正在生长，红薯叶长得茂盛。因为常见，很多人忽视，吃红薯叶，在很多百姓看来，会有这个想法：城里人爱吃这个?在我们乡下，红薯叶用来喂猪、喂牛、喂鸡的，甚至一大片红薯叶丢在地里，都没人去采摘。但是，你知道吗?红薯叶，在城里人看来，还真是美味，其售价还不低，你认为不好吃，城里人却喜欢吃。
正因为常见，普通人对红薯叶，不是那么热衷，对于红薯叶，要认清其营养、功效，食用一点，对健康是有益的。在这个季节，吃一点红薯叶，想来也是极好的，接下来，对这个你认为没用的叶子，城里人却喜欢吃，做深入的研究。
红薯叶营养丰富，其中包括：蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、热量、膳食纤维、烟酸等。
与菠菜、芹菜等蔬菜比较，红薯叶这些物质，并不比它们少。但因为普通、不起眼，很多人会忽视，其实应该适当食用一些。
为此，在近些年，美国、欧洲某些国家、日本、香港，掀起吃红薯叶热，很多人在饮食中，食用一点，促进营养吸收、保健身体。
红薯叶营养丰富，吃了对身体好，那么食用后，有哪些好处呢?
控制血压
高血压，是一件恼人事情，食用红薯叶，能吸收钾离子，平衡钠离子，维持血压平衡，血压得到控制，能促进身体调节。
抗衰老
衰老，你是害怕的，其实食用红薯叶，能吸收维生素C，起到抗氧化作用，清除体内自由基，达到抗衰老目的。
预防便秘
便秘，你不想面对，但忽视一些事情，会造成便秘。食用红薯叶，能吸收纤维素，增强胃肠蠕动，起到通便、排毒作用，进而能预防便秘。
保护视力
视力，你非常担心，为此，会食用富含维生素A的食物，来保护眼睛。例如，胡萝卜。可能你不相信，其中类胡萝卜素，是胡萝卜的三倍，类胡萝卜素刚好是维生素A来源，避免缺乏这营养，导致了夜盲症、视力减退，从而保护视力。
知道营养价值，食用好处后，在生活中，如何制作红薯叶?
凉拌红薯叶
凉拌菜，能充分吸收营养，凉拌红薯叶，简单方便。
首先，去除老叶、老梗，清洗干净。准备好三颗蒜，切成末。
其次，在锅中烧开水，把洗好的红薯叶用开水烫一下，捞出后，沥干水，切成段状。
后，在盘子里，加入食盐、生抽、醋、香油、大蒜末，进行搅拌，即可食用。
当然，即使吃红薯叶，对身体好，并不适合任何人，在食用时，注意事项要知道。
注意事项
红薯叶，其实有涩味，不易消化，引起肚子胀，出现消化不良。为此，消化能力弱的人，好不要多吃。
同时，食用时，要清洗干净，很多时候，种植红薯，会喷洒农药，一定要清洗干净，以免农药伤身。
关于红薯叶，就说这么多，希望大家多注意，了解营养、食用好处，对促进保健，调节身体非常好，大家科学食用，确保身体健康。
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