猪肉是生活中比较常见的肉类之一，很多人喜欢吃猪肉，其实猪的身上还有很多好东西，猪肝就是其中的一个，俗语说吃啥补啥，很多人吃猪肝一方面认为可以补肝，另一方面是它是比较好的食材，那么吃猪肝到底有什么功效呢?怎么做比较好吃。下面一起来看看吧。
猪肝，味甘、苦，性温，归肝经;具有明目、养血、补肝的功效，它也可以适用于目赤、浮肿、脚气、血虚萎黄、夜盲等病症。
补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
排毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
预防肝炎
猪肝中还含有丰富丰富的维生素C和微量元素硒，这些是一般的肉类食品中没有的，吃猪肝能够增强人体的免疫反应，还能够抗衰、抗氧化，还可以抑制肿瘤细胞的产生，此外，还能治疗急性传染性肝炎。
补充营养
营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。
促进造血
猪肝含有非常丰富的体质物质，它是补血中非常常见的食物，吃猪肝还可以帮助调节、敢删贫血病人造成的造血系统的生理功能，是非常好的一种造血食材。
吃猪肝明目
《千金·食治》："主明目。" 网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。
消肿
《食医心镜》："治水气胀满、浮肿。"
