蜂蜜也是有保质期的，当你发现蜂蜜变质之后就不要吃了，那么蜂蜜变质有哪些表现呢?我们怎么辨别蜂蜜有没有变质呢?今天就为大家介绍一下!下面大家就一起来看一看吧!
蜂蜜变质后的表现
蜂蜜变质是因为蜂蜜发酵，蜂蜜中的酵母菌大量繁殖，分解了蜂蜜中的糖分，把它变成醋酸、酒精、二氧化碳和水等物质。由于有新物质的生产，所以变质后的蜂蜜会有以下表现：
第一，蜂蜜会出现酸味
一般的蜂蜜品种不会有明显的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜变质以后会有强烈的酸味，这是其一。
第二，蜂蜜变质后会有酒精味道
由于蜂蜜变质后有酒精的产生，所以有酒精的味道，其实蜂蜜大发酵如果控制好，发酵后的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不过这有技术性，一般的蜂蜜是不能变成酒的。
第三，蜂蜜有二氧化碳产生
蜂蜜变质会出现大量的气泡，如果在瓶子里保存蜂蜜，蜂蜜就会出现涨瓶的现象，甚至会出现蜂蜜爆炸的现象。
第四，蜂蜜变质以后会变得很稀
如果原本蜂蜜很浓稠，那么变质以后的蜂蜜就会变稀，主要是因为蜂蜜中的糖分都变为其它物质，另外蜂蜜发酵过程中有水产生所导致的。
蜂蜜遇高温会变质吗
1、一般情况下蜂蜜在遇到高温天气时，是不会发生变质的，多只会出现蜂蜜质地变稀的情况，但是如果你购买的蜂蜜成熟度比较低，在遇到高温天气时，就会产生出一些水分，这些水分与蜂蜜中氧气和酵母菌就会发生反应，蜂蜜也会变酸和产生大量的气泡，如果出现这种情况，就是蜂蜜已经发生变质了。
2、蜂蜜在自然界的正常温度中，是不易发生变质的，但是大家在食用时一定要注意，冲饮蜂蜜的水温不能超过五十度。因为蜂蜜在遇到五十度以上的高温时，虽然不会变质，但它的营养成分却会大量流失，特别是蜂蜜中的活性酶类，在遇到高温时几乎会全部消失，人们食用以后也吸收不到应有的营养成分。
3、蜂蜜在用高温水冲泡之后，味道也会有所变化，而且蜂蜜的自然香气也会消失，让人们食用起来根本品味不到蜂蜜诱人味道，再就是在高温下蜂蜜的抑菌能力就会大大减小，人们食用以后也不能预防人体多种细菌性疾病的发生了，因为它本身已经失去了消炎杀菌的功效，也就是说蜂蜜在夏天三十五六度的高温下不会变质，但是温度超过五十度，变质就是肯定的了。
蜂蜜的保健作用
1、经常吃糖的人会使牙齿受损，而吃蜂蜜的人不仅无损牙齿，而且对口腔还有杀菌消毒的作用。
2、蜂蜜比蔗糖容易消化和吸收，蜂蜜的主要成份是葡萄糖和果糖、单糖类便于人体直接吸收，在蜂蜜中还会有大量来自蜜蜂消化道的酶类物质，如淀粉酶和转化酶，能帮助人体消化吸收，蜂蜜中的营养成份，因此对消化能力弱的老年人和婴儿以及病刚愈的人吃蜂蜜能获得丰富的营养。另外蜂蜜的含热量很高，因此对体力劳动强度大或剧烈运动的人有很快减轻和消除疲劳的功效，蜂蜜还能润滑肠胃，能治疗消化系统疾病，是治疗便秘的良药。
