在我们的身边，有很多的食物被人们传的神乎其神，总觉得它们的作用很大，其实有时候它们并没有人们说的那样，功效很强，甚至有的时候还会耽误了致病的时机。醋就是其中之一。关于醋的功效相信大家知道很多，除了去腥、解腻、增香，有人还称其可以杀菌，降血脂等等。别太天真了，其实它并没有人们说的那么好。
醋能杀菌抗癌减肥？你太天真了！
虽然我们知道醋的功效很多，被人们争相传颂，但是很多时候，连 醋自己恐怕都担心难堪此重任。
醋加热熏蒸能杀菌?
空气中的病毒细菌，对酸性环境并不敏感。
熏醋并不会起到明显的消毒杀菌的作用。反而会刺激呼吸道粘膜，敏感的儿童、老人以及有哮喘病史的人，很有可能因此诱发呼吸系统疾病。
减少室内空气细菌病毒，直接的方法依然是(在空气质量不错的时候)开窗通风。
醋能软化血管、降血脂?
这一说法，早来源于十多年前的一些动物实验和流行病学调查。
但这些研究本身非常初步，而且多年过去，并没有更多更可靠的实验结果发表，来进一步支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。
所以此功效仍然存疑。不要因此而耽误了正经吃降血脂的药。
醋泡黑豆、花生能降压?
黑豆、花生本身都是不错的食物。黑豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维，还有不少微量元素，是非常好的植物蛋白来源。花生含有不饱和脂肪酸，也是种不错的零食。
如果觉得泡醋的味道不错，可以当零食吃，但黑豆花生泡醋吃降压的说法，没什么根据。
该用降压药的，还得按时按量服药。
醋能预防癌症?
2003 年中国的一项研究显示喝醋有利于降低食道癌的发生率，但是，其防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。
而 2004 年国外某项类似研究，却显示喝醋能把膀胱癌的发生风险增加 4.4 倍。
这些实验基本上都是细胞实验、动物实验或者流行病学调查，极少数的人体临床实验样本量也很少。而且相关实验的结论并不一致，需要更多更细致的研究来佐证。
