前几日的端午节，大家会发现家中多了艾草，艾草代表招百福，插在门口，可使身体健康。但是你知道吗，艾草除了放在家中外，其实艾草也可以作为一种食物来食用。今天我们就来详细的了解一下艾草的作用与功效，了解一下艾草的做法，看看艾草叶的吃法都有怎样的。
首先，我们一起来了解一下艾草的营养价值和功效，看看它究竟能为人们做什么，能起到什么样的作用。
艾草的营养价值
现代药理发现，艾叶挥发油含量多，以及维生素A、B1、B2、C等。灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》)的说法。
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。
艾草的功效
艾草的功效很多，例如能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，或者用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等证。
炒炭止血，可用治虚寒性月经过多，崩漏带下，妊娠胎漏，如胶艾汤。本品捣绒，制成艾条、艾柱，外灸能散寒止痛，温煦气血。煎汤外洗可治湿疮疥癣，祛湿止痒。
关于艾叶的性能，《本草》载：“艾叶能灸百病。”《本草从新》说：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫，……以之灸火，能透诸经而除百病。”说明用艾叶作施灸材料，有通经活络，祛除阴寒，消肿散结，回阳救逆等作用。
艾草的作用
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料，等等。
艾草还有袪湿散寒、温经止血的作用。
艾草可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病，艾草烟熏居室。现代研究表明艾草燃烧的烟对引起流行性疾病的多种致病细菌、真菌和病毒都有明显的抑制作用。
艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。
艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。
艾草还用于针灸术的“灸”，“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。
艾草还可入浴，有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。
艾草还是一种很好的食物，可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后，会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。
艾草曲奇饼干
艾草曲的原料是通过人工培育，专供食用的艾草。富含叶酸、维生素、氨基酸、膳食纤维和多种微量元素，具有高营养、低热量，滋阴养身，调节人体酸碱平衡、增强免疫力等功效。
艾草茶
口感清香，经常饮用，可以去除身体内湿气和寒邪。
