所以，对于新鲜的鸡蛋来说，蛋壳的颜色是无所谓的，我们不用在新鲜的鸡蛋里面根据蛋壳的颜色来挑选鸡蛋的质量，只要是新鲜的鸡蛋，营养含量都是很高的。我们只需要根据鸡蛋的颜色来挑选是否是人造鸡蛋和鸡蛋的新鲜程度就可以了。
首先，蛋壳的外观品相是非常重要的，我们在挑选鸡蛋的时候要选择表面光滑、颜色均匀的鸡蛋来购买，仔细观察鸡蛋壳上有小凸起或者是磨砂状、有红色斑点以及蛋壳上有粪便的鸡蛋都是不太好的。
新鲜鸡蛋的蛋壳是比较粗糙的，而且上面的颜色是类似于霜状粉末，这就是新鲜的有营养的鸡蛋。
而经过雨淋或者是受潮、受冻的鸡蛋，蛋壳的颜色是有一些灰色的，而且上面带着黑色的斑点。
已经臭掉的鸡蛋，但是很明显的蛋壳上面有一层油渍，所以蛋壳看起来是颜色很光亮的。
吃鸡蛋虽然是一件好事，但是我们难免会吃到不合格的鸡蛋，小编自己就是非常喜欢吃鸡蛋的，但是在早上做早餐的时候，发现自己喜滋滋买的鸡蛋，十个里面居然有九个是坏的或者是“废鸡蛋”，吃了不仅不会帮助我们的身体补充营养，还会危害我们的身体健康。
而且现在随着人造鸡蛋的横行，给消费者的身体健康带来很大的伤害。很多人都开始担心自己会不会买上人造鸡蛋。
其实我们在买鸡蛋的时候，可以把鸡蛋放在强光下仔细的照看，观察到鸡蛋上面有没有气孔，如果有气孔就是真的鸡蛋，如果没有就是假的鸡蛋，
而且，假鸡蛋的蛋壳颜色是非常鲜亮的，真鸡蛋的颜色比较暗一些。
结语：从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然我们吃了很多鸡蛋，但是大多数人对于鸡蛋的了解还是不够的，大部分人往往都是花钱买了一些变质的或者是不够新鲜不够营养的鸡蛋，所以说我们在购买鸡蛋的时候一定要擦亮眼睛，买颜色不要太光亮的鸡蛋，不要被黑心商贩给忽悠了买到不好的鸡蛋。
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