鱿鱼的食用禁忌
每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、猪瘦肉的7 倍、带鱼的11倍、墨斗鱼的3.4倍、牛瘦肉的6.75倍、鸡胸肉的7.7倍、羊瘦肉的6.15、豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是所有人都适合吃的。其患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食鱿鱼。鱿鱼属于发物性食物，因此患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食鱿鱼。
大家在享受海鲜美味的时候，不要喝啤酒。海鲜属于高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。如果边吃海鲜边喝啤酒的话，就会造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡。如果尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，就很容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，还无法行走。到后真是“贪得一时口福，吞下难忍苦果”。
辣酱炒鱿鱼丝
材料
新鲜鱿鱼须，洋葱，香葱。
调料
辣酱，蒜，姜，盐，糖，胡椒粉，绍酒，鸡精。
做法
1、洋葱切丝 葱、蒜也切成末。
2、洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味。
3、 炒锅中放底油，热锅温油。
4、油热后加入葱、姜、爆香。
5、放入洋葱丝煸香。
6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。
7、煸炒至鱿鱼变软、变色。
8、调入辣酱2-3勺。
9、迅速翻炒均匀，加入1勺白糖1勺鸡精炒匀，速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老。
10、炒匀后倒入切好的香葱末，倒入2小勺的酱油调味拌匀即可。
辣炒鱿鱼丝
材料
鱿鱼，红绿辣椒，蒜苗，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，盐，糖，鸡粉。
