荞面是日常生中常见的一种食材，它可以制作出很多美味的食物，大家只了解如何制作荞麦面，但是却没有想过荞麦面的营养价值是什么，下面小编就为大家介绍一下荞面功效与荞面的功能吧。
荞面的营养价值非常的高，它对高血压和心脏病具有很好的防治功效，下面大家就一起来看看荞面的营养价值都有哪些吧。
荞麦面的营养价值
1.荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。
2.荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
3.荞麦面中的矿物质非常丰富，特别是所含的磷、铁、镁，对人体的血管系统和造血系统具有重要意义。
4.每100克的能量约为1411千焦。
荞麦面的选购
适宜到正规超市、粮店选购。
荞麦面的存储
晾干、干燥存储。
荞麦面的食用方法
爽口荞麦面
材料
干荞麦面100克，香菜(芫荽)1小把，胡萝卜丝少许，花生碎少许，生抽，香醋，白糖，大蒜末，食盐，辣椒油。
做法
1、锅中盛冷水，放入荞麦面一起煮，煮沸后，点两遍冷水，至面软绵、无硬芯为止。
2、将煮熟的面挑起放入冷开水中浸5分钟，捞起放盘中，将各种调料和配菜放入面中拌匀即可。小诀窍此面调制为酸甜微辣味为爽口。
传统荞麦面
材料
荞麦面100公克，姜泥1小匙，葱末1小匙，芥末1小匙，海苔丝少许，荞麦面酱汁1/2杯。
做法
(1)将荞麦面放入滚水中，汆烫约5∼7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥干水份后放在竹网上，再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。
(2)将酱汁放入小碗中，依个人喜好的口味，加入姜泥、葱末及芥末等材料，调和均匀。
(3)用筷子夹起少许面条，将面条放入装有酱汁的小碗中，让面条尾端1/3处沾上作法(2)的酱汁后，即可送入口中食用。吃完面后，将作法(1)的烫面水加入剩余的酱汁中，拌匀后即可当作汤来食用。
