通常，肉类、动物肝脏、蛋中铁的含量比较高。但如果你的饮食偏素，那你的身体很有可能缺铁。因此，对于偏好素食的人来说好选择加铁酱油。
4、食品添加剂怎么办
仔细看看酱油的配料表你就会发现，除了大豆、食盐、小麦等食材外，还含有很多食品添加剂，如羧甲基纤维素钠、5’-肌苷酸二钠等。看着那些陌生化学名称，作为消费者肯定很难吃得安心。
虽然，这些食品添加剂的摄入量只要在一个合理范围，就不会对人体造成伤害。但如果我们吃得所有的食物都含有这些食品添加剂的话，那么我们体内摄入的食品添加剂就有可能超量。
因此，我们在选择酱油时，只要尽量去选择那些加入食品添加剂少的就好，不用过分恐慌。
5、选择“供佐餐用”
酱油的瓶子上一般都会有“供佐餐用”或“共烹调用”的字样，“供佐餐用”就是指可以直接用于冷菜的。一般“供佐餐用”比“共烹调用”的卫生要求高。所以，我们选择酱油时，尽量选择“供佐餐用”的。
酱油的使用
1、一般的菜肴，在菜出锅前加入酱油，再略翻炒一下即可；但对于红烧的菜肴，好在菜下锅前就放入。
2、对于炒菜，好让酱油沿着锅倒下，这样炒出来的菜比直接放在菜上的味道更鲜美。
3、酱油的种类包括生抽和老抽，老抽颜色更深、味道更浓，生抽的味道则没有老抽那么重，盐度没有老抽高。相对老抽而言，生抽更像年轻人，滋味鲜美。所以，一直有“生抽调味，老抽调色”的说法。
结语：酱油是生活中常见的一种调味品，酱油增加了食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进人的食欲。正是因为有酱油的存在，才提高了我们的生活质量，让我们有了更为丰富的味觉享受。我们烹调时放一些酱油，能够补充人体的氨基酸和多种营养成分，让我们的身体更加健康!
